春回大地，万物复苏，正是调养脾胃的黄金时节。中医常说"脾胃为后天之本"，脾虚则气血生化无源，面色萎黄、精神倦怠、消化不良等问题接踵而至，人自然显得苍老憔悴。与其花大价钱买护肤品，不如从饮食入手，顺应春季阳气升发的特点，多吃健脾益气的食材，由内而外养出红润好气色。
一、山药小米粥
所需食材：铁棍山药200克、小米100克、红枣6颗、枸杞一小把、冰糖适量、清水1500毫升。
步骤：
1. 小米提前用清水淘洗两遍，注意不要过度搓洗以免营养流失，洗净后浸泡30分钟备用。
2. 铁棍山药去皮，切成2厘米左右的滚刀块，立即放入淡盐水中防止氧化变黑。
3. 红枣用清水冲洗干净，用刀划开几道小口，方便煮出甜味和营养。
展开剩余81%4. 砂锅中加入1500毫升清水，大火烧开后倒入浸泡好的小米，用勺子搅动防止粘底。
5. 再次煮沸后转小火，加入山药块和红枣，盖上锅盖留一条缝隙，慢熬25分钟。
6. 待小米开花、山药软糯时，加入洗净的枸杞和适量冰糖，继续煮5分钟。
7. 关火后焖10分钟，让粥更加绵密浓稠，盛出即可食用。
温馨提示：
1. 山药去皮时建议戴手套，黏液中的皂角素容易引起皮肤瘙痒。
2. 小米性寒，体质虚寒者可加入两片生姜同煮，中和寒性更养胃。
3. 此粥宜温热食用，放凉后淀粉老化不易消化，健脾效果大打折扣。
二、红枣蒸南瓜
所需食材：老南瓜500克、红枣10颗、百合干20克、蜂蜜2勺、桂花少许、清水适量。
步骤：
1. 老南瓜去皮去瓤，切成3厘米厚的块状，选择瓜肉橙黄紧实的部位口感更佳。
2. 红枣用温水浸泡15分钟，搓洗干净后去核，从中间切开备用。
3. 百合干提前用温水泡发30分钟，摘去根部和杂质，沥干水分。
4. 取一个深口蒸碗，将南瓜块整齐码放在底部，红枣和百合均匀铺在上面。
5. 蒸锅中加入足量清水，水开后放入蒸碗，大火蒸制15分钟。
6. 打开锅盖，在南瓜表面淋上蜂蜜，撒上干桂花，再蒸5分钟让香味融合。
7. 关火取出，稍凉后装盘，可将蒸出的汤汁淋在表面增加光泽。
温馨提示：
1. 南瓜宜选老南瓜，含水量低、甜度高，蒸出来口感粉糯不水塌。
2. 百合性微寒，脾胃虚寒者可减少用量或换成莲子，同样具有安神健脾之效。
3. 糖尿病患者可用代糖替代蜂蜜，或减少甜味剂直接享用南瓜的自然清甜。
三、莲藕排骨汤
所需食材：粉藕500克、猪排骨400克、红枣5颗、生姜3片、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量。
步骤：
1. 排骨剁成4厘米小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出温水冲洗干净。
2. 粉藕去皮，切成滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 砂锅放入足量清水（约2000毫升），加入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火煲30分钟。
4. 捞出藕块沥干水分，倒入汤中，加入洗净的红枣，继续小火慢炖40分钟。
5. 待藕块变得粉糯、汤色微白时，用勺子撇去表面多余油脂。
6. 加入适量盐调味，再撒入少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀煮2分钟。
7. 关火盛入汤碗，撒上翠绿葱花点缀，趁热享用滋味最佳。
温馨提示：
1. 煲汤一定要选粉藕（七孔藕），淀粉含量高，炖出来粉糯拉丝，脆藕适合炒食。
2. 排骨冷水下锅焯水才能充分逼出血水，热水下锅会使蛋白质凝固，腥味锁在肉里。
3. 盐要最后放，过早加盐会使肉质发柴、藕块不易煮烂，影响汤品的口感和营养。
顺应节气调养身体，是中国人传承千年的智慧。这三道家常美味，做法简单却功效卓著，既能满足味蕾的享受，又能温和地滋养脾胃。坚持食用一段时间，你会发现面色红润了，精神饱满了，整个人由内而外焕发出健康的光彩。这个春天，从好好吃饭开始，养出属于自己的好气色吧！#年味里的中国#
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